Cabillaud Tom-Yum citronnelle/coco et son riz basmati

Nombre de
personnes
Temps de
préparation

Ingrédients

  • 1 morceau de dos de cabillaud (150g environ)
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de pâte Tom-Yum
  • le jus d’un citron vert
  • 250g de riz basmati rincé et égoutté
  • une petite poignée de feuilles de coriandre
  • 800g d’eau

Préparation

Pesez les ingrédients à l’aide de la balance intégrée à l’appareil.

Versez l’eau dans le bol et placez le riz dans le panier cuisson vapeur.
Faites cuire pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 4.
Une fois cuit, laissez reposer votre riz pendant 5 bonnes minutes.
Réservez dans un saladier.

Versez le lait de coco, la noix de coco râpée, le gingembre et la pâte Tom-Yum dans le bol de l’appareil.
Faites chauffer pendant 5 minutes à 90°C, vitesse 1.
Placez ensuite la tige de citronnelle dans la sauce.

Rincez le morceau de cabillaud et arrosez-le du jus de citron vert.
Placez le dans la sauce Tom-Yum et faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 100°C, vitesse 1.

Nappez le riz du cabillaud en sauce et décorez avec les feuilles de coriandre.